Category: Rezepte

Entenschiess-Brötli a la Wespi

Mühle Entenschiess
Ossingerstrasse
8526 Oberneunforn
Tel: 052 / 745 28 77
Fax: 052 / 740 25 78
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Rezept für Brötli „a la Wespi“

Zutaten

  • 1 kg Entenschiessmehl nach Wunsch – 
    zum Beispiel „Huusmischig“
  • 1 Würfel Frischhefe (oder 2 Beutel Trockenhefe)
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Salz
  • 7 dl lauwarmes Wasser

Zubereitung

Die Hefe im Zucker auflösen
Salz und Mehl mischen
Mehl und Flüssigkeit in die Teigschüssel geben und mit einer Gabel gut rühren. (Teig lässt sich NICHT kneten)
Den gerührten Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. 4 Stunden aufgehen lassen.

Anschliessend wird der Teig zu kleinen Brötchen (50 gr.) geformt, am besten mit zwei Löffeln.

Die erste Hälfte der Brötchen auf ein Ofenblech legen, das Blech in den auf 200 Grad vorgewärmten Backofen schieben und 25-30 Minuten backen.

zum Tieffrieren

Nicht ganz backen, nur ca. 15-20 Minuten und ofenfrisch (also noch warm !) in einem Plasticksack verpackt ins Gefrierfach geben.

Zum Auftauen die Brötchen aus dem Gefrierfach nehmen, mit Wasser übergiessen (wegen der Feuchtigkeit) und im vorgeheizten Backofen (250 Grad) während ca. 15 Minuten backen.

Mit dem Mehl können natürlich auch grosse Brote gebacken werden
-> Rezept der Mühle.

Viel Spass und „en guete“

Entenschiess Buurebrot

Mühle Entenschiess
Ossingerstrasse
8526 Oberneunforn
Tel: 052 / 745 28 77
Fax: 052 / 740 25 78
Website der Mühle Entenschiess

Zutaten

1 kg Mehl (Buuremehl, Huusmischig, Herbstfestmehl etc)
20 g Salz
20 g Hefe
6 dl Wasser

Zubereitung

  1. Mehl in Schüssel geben
  2. Salz am Rand entlang zugeben
  3. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen
  4. In der Mitte eine Vertiefung formen und die aufgelöste Hefe hinzugeben
  5. Restliche Flüssigkeit dazugeben und von der Mitte aus mischen
  6. Teig gut kneten, bis er sich von der Schüssel und den Händen löst
  7. Mit einer Plastikfolie zudecken und ums Doppelte aufgehen lassen
  8. Brote formen und nochmals aufgehen lassen
  9. Bei 200 Grad für ca. 40-45 Minuten backen     



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Aprikose Wäie mit Ei-Schneedeckel

Runder Teig (zum Beispiel Dinkel Kuchenteig)
+ Haselnusssplitter
+ 400 g Aprikosen in runde Springform
bei 200 Grad -> 15 Minuten
danach:
2 Eigelb
+ 1.5 dl Rahm
+ 3 Esslöffel Zucker Guss dazugeben
weitere -> 20 Minuten
danach:
2 Eiweiss
+ 1 Prise Salz
+ 2 Esslöffel Zucker steifschlagen
Eischnee auf Kuchen
Mandelsplitter auf Eischnee -> 10 Minuten

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